Consejos que necesita para hacer Apple Crisp

Es posible que recibamos una comisión por las compras realizadas a partir de enlaces.

El zapatero de manzana es un postre clásico de otoño que generalmente se prepara con frutas suaves y tibias cubiertas con una cobertura de streusel horneada, crujiente y quebradiza. Aunque la gente ocasionalmente confunde papas fritas y zapatero, hay distinciones importantes que deben hacerse entre los dos. El zapatero es como un pastel al revés; por lo general, hay una capa delgada de masa de pastel o galleta en la parte superior de las manzanas sin corteza inferior, según Blue Flame Kitchen. Un crumble de manzana es más crujiente que un zapatero porque el crumble de manzana contiene una cobertura de streusel hecha con avena, mantequilla, azúcar y harina (a través del Farmers' Almanac). Por lo tanto, para el propósito de este artículo, puede usar estos consejos para papas fritas o migajas.

Tanto las papas fritas como las migajas son formas excelentes de usar una tonelada de manzanas a la vez o de usar manzanas con un daño cosmético menor. Además, no hay nada más otoñal que una bola de manzana crujiente cubierta con una buena bola de helado de vainilla en un día de otoño. ¡Estos son algunos de nuestros mejores consejos para hacer excelentes papas fritas y migajas de manzana en casa!

Las patatas fritas de manzana pueden ser engañosas. ¿Quieres sacar el recipiente del horno cuando el crumble tenga ese color dorado perfecto? ¿O deberías esperar por si las manzanas aún no están listas?

Hay algunas cosas que debe buscar en una manzana crujiente perfectamente cocinada. El primero es el aroma celestial que llenará toda tu cocina. Luego, querrás buscar un color marrón dorado claro en el crujiente. Después de pasar estos dos primeros signos reveladores de una patata frita horneada, introduzca un cuchillo en la capa de manzana de la patata frita. Deberías sentir algo de resistencia, pero no tanto como para sentir que estás apuñalando una manzana cruda. Si sus manzanas no están lo suficientemente cocidas, pero la corteza está bien horneada, puede cubrir la fuente con papel de aluminio y continuar horneando.

Debe evitar el uso de manzanas poco maduras para una manzana crujiente según LeafTV. Las manzanas poco maduras son agrias, duras y no conducen a una manzana dulce y crujiente. Además, el uso de manzanas poco maduras puede causar molestias intestinales cuando se comen debido al gas etileno sobrante de las manzanas. Penn State Extension recomienda presionar la manzana para evaluar su firmeza si está buscando la manzana más perfectamente madura en un huerto. Una manzana perfectamente madura debe ser firme pero no dura como una roca. También puedes torcer y sacar suavemente la manzana del árbol para probar su madurez. Si se cae del árbol con solo un ligero tirón, la manzana está lista para comer (o llevarse a casa para que quede crujiente).

Southern Living recomienda utilizar las manzanas demasiado maduras para obtener una textura crujiente. Las manzanas no tendrán que ablandarse tanto durante el horneado, y hornear con estas manzanas es una excelente manera de usar las sobras. Si prefiere una manzana crujiente más dura, puede usar una mezcla de manzanas maduras y demasiado maduras para evitar que la mezcla de manzana se rompa demasiado durante el proceso de horneado.

El aguado no es tan perjudicial en una patata frita como en una tarta porque la patata frita no tiene una capa inferior de corteza. Una de las maneras más fáciles de evitar que la manzana quede crujiente es usar un espesante para unir los jugos de manzana. El espesante más común es una mezcla de maicena, mezclada con las manzanas antes de agregarla a una fuente para hornear. Para obtener el mejor equilibrio, debe usar una proporción de 2 a 1 de agua y maicena, agitada vigorosamente, para las manzanas. Además, algunos panaderos se inclinan por usar una mezcla de harina para absorber los jugos. Sin embargo, el método de la harina no siempre es efectivo, según Martha Stewart. Tendrías que usar el doble de harina que de maicena para obtener el mismo efecto. Además, si agrega demasiada harina, es posible que se perciba el sabor de la harina. Alternativamente, Martha Stewart recomienda almidón de tapioca en lugar de almidón de maíz para un efecto espesante similar.

Es importante considerar qué tipo de manzanas funcionarán mejor para su crujiente. Algunos de los tipos de manzanas más populares que se utilizan en las patatas fritas incluyen la ácida Granny Smith, la clásica Golden Delicious y la popular manzana Cortland para hornear. Algunas manzanas que son populares para comer no siempre son las más adecuadas para hornear. El McIntosh, por ejemplo, se pone muy blando muy rápidamente. Si usa demasiado McIntosh en su crujiente, puede desintegrarse frente a sus ojos. Por otro lado, la Red Delicious es demasiado dulce y pegajosa para una manzana crujiente.

En general, mezclar las manzanas tiende a proporcionar una gama más sólida de texturas y sabores. Algunas de las mejores manzanas para hornear incluyen la densa manzana Roma y la Cortland combinadas con la acidez de una Granny Smith o una Golden Delicious. En última instancia, encontrar la proporción perfecta de manzanas en su crujiente o crumble es una cuestión de prueba y error y de gusto personal.

Es posible que sienta la tentación de dejar las cáscaras en las manzanas para evitar que las rebanadas se vuelvan demasiado blandas durante el horneado. Pero, siempre debe pelar y descorazonar las manzanas antes de hornear la fruta hasta que quede crujiente o desmenuzada. Las notas de Market Basket que dejan cáscaras en las manzanas alterarán la consistencia de las manzanas y evitarán que se mezclen durante el proceso de horneado. Las manzanas peladas proporcionarán un elemento suave y delicado a cualquier plato horneado. Es posible que pierda un poco de color con las cáscaras de manzana, pero el sabor y la consistencia valdrán la pena.

También querrás asegurarte de quitar todas las partes de la semilla y el corazón de la manzana cuando estés preparando las manzanas. Si bien puedes comprar un elegante aparato para descorazonar manzanas en línea para facilitar este proceso, siempre puedes recurrir a un cuchillo de cocina confiable para hacer el trabajo.

Agregar nueces a su manzana crujiente es una de las formas más subestimadas de hacer que su manzana crujiente sea más deliciosa. Las nueces, las pecanas y las almendras son algunos de los frutos secos más populares para añadir a un crujiente debido al sabor a roble de los frutos secos y su consistencia crujiente después de hornearlos. Diamond Nuts recomienda usar nueces crudas para hornear, ya que las nueces se queman fácilmente porque tienen un alto contenido de aceite. Diamond también recomienda probar nueces negras para un sabor más sabroso. Las nueces pecanas requieren una preparación mínima; puede moler las nueces en pedazos pequeños para obtener una textura delgada y quebradiza que contraste muy bien con la mantequilla en el streusel. Si las almendras son su mermelada, puede blanquear las nueces rápidamente en agua para quitarles la piel antes de pulsar las nueces y revolver los pedazos pequeños en su frágil.

Si está horneando para una multitud, siempre es mejor consultar con las personas para las que planea hornear para asegurarse de que nadie tenga alergia a las nueces de árbol antes de agregar su adición crujiente y de nuez favorita a su crujiente de manzana.

La manzana crujiente fría la mañana después del Día de Acción de Gracias es una buena idea, pero creemos que hornearla en el horno es la mejor manera de recalentar este postre. Las manzanas crujientes generalmente duran hasta cinco días en un recipiente hermético en el refrigerador, por lo que querrás quitar la porción que planeas recalentar en lugar de calentar y enfriar el plato repetidamente. Pantry & Larder recomienda precalentar el horno a 350 F y calentar la porción crujiente de manzana durante 10 a 15 minutos. Una cubierta de papel de aluminio sobre la manzana crujiente evitará que se seque en el horno.

Alternativamente, también puede recalentar su manzana crujiente con su freidora de confianza. Para usar, asegúrese de forrar la canasta de la freidora con papel pergamino para evitar que gotee jugos en la máquina, luego caliente el zapatero por solo tres o cuatro minutos a 350 F y retírelo de inmediato. La circulación de la freidora puede quemar rápidamente las notas crujientes, de despensa y despensa, así que siempre vigile la máquina para controlar que no se queme.

Cortar piezas uniformes es importante en cualquier rutina de cocina porque todas las partes del plato deben cocinarse de la misma manera. Lo mismo ocurre con una manzana crujiente, porque nadie quiere morder una rebanada de manzana súper dura y una rebanada de manzana blanda en el mismo bocado. El uso de una cortadora de manzanas para asegurar que las rebanadas sean uniformes ayudará a la uniformidad de las rebanadas para los novatos en manzanas. Somos grandes admiradores de la rebanadora de manzanas delgada de 16 rebanadas de Amazon debido al tamaño constante que produce. ¡Además, puedes meter el cortador de manzanas en el lavavajillas cuando hayas terminado!

Si planeas usar un cuchillo para cortar las manzanas, querrás elegir un cuchillo pequeño para pelar. Primero debes cortar la manzana por la mitad para crear una superficie plana. Aunque esta habilidad básica con el cuchillo puede parecer simple, es fundamental para mantener los dedos seguros.

Una manera fantástica de hacer que tu manzana quede aún mejor crujiente es agregar una llovizna de salsa de caramelo casera. Puedes usar azúcar moreno, extracto de vainilla, crema batida espesa y una tonelada de mantequilla para hacer tu salsa de caramelo; incluso puedes hacer una salsa de caramelo salado para obtener un sabor único y complejo. Es esencial remover constantemente la salsa de caramelo para que el azúcar no se pegue al fondo de la sartén y se queme. También querrá poner más énfasis en enfriar la salsa a temperatura ambiente antes de meter el frasco en el refrigerador. Este método evitará la cristalización y una textura granulosa una vez que el caramelo se enfríe.

La salsa durará en el refrigerador hasta por dos semanas y tiene múltiples usos además de rociar sobre manzana crujiente. Rocíe salsa de caramelo caliente sobre el helado o como salsa para acompañar su galleta con chispas de chocolate favorita.

Puede usar la misma receta de manzana crujiente para adaptarse a otros tipos de frutas, según la desarrolladora de recetas Jessica Morone. Las frutas gruesas como los melocotones y las peras no requieren un ajuste significativo en el tiempo de cocción (alrededor de 45 minutos), mientras que las patatas fritas de bayas podrían terminar de hornearse en tan solo 30 minutos. Es posible que también deba hacer ajustes para las frutas más jugosas en su crujiente, como los arándanos y las moras.

Algunas de las frutas más compatibles para agregar a una manzana crujiente incluyen piña y pera. Ambas frutas son relativamente abundantes, húmedas y pueden resistir la pesadez de un streusel. Para un poco más de dulzura, considere agregar rodajas de durazno a la mezcla. The King Arthur Baking Company recomienda enjuagar la fruta congelada antes de agregar los ingredientes a un crocante. El enjuague elimina parte del jugo sobrante que puede causar un exceso de sangrado y una textura crocante blanda.

Los cítricos son esenciales para ralentizar el proceso de dorado en una manzana crujiente. De acuerdo con los materiales de Purdue University Extension, se produce una reacción llamada pardeamiento enzimático cuando la fruta se expone al oxígeno (la polifenol oxidasa es el agente en la fruta que causa el pardeamiento). Cuando se agregan cítricos a frutas como las manzanas, este dorado se ralentiza.

Los cítricos también son importantes para contrarrestar el dulzor del azúcar y la fruta. El crujiente de manzana perfecto es ácido, por lo que es esencial agregar jugo de naranja (o jugo de limón) similar a un cítrico para proporcionar otro nivel de complejidad al crujiente. Baking Bites señala que la cantidad de ácido que debe agregar a un crujiente depende de la cantidad de manzanas que planea agregar. La mitad de una cucharada de jugo de naranja con tres libras de manzanas es minúsculo, por lo que es una buena práctica seguir la receta para decidir cuánto ácido se debe agregar.

Al hacer un crumble de frutas, lo que busca es un contraste entre la cubierta de streusel crujiente, firme y crujiente y la capa suave de manzana que se encuentra debajo. Según el New York Times, hornear previamente la cobertura es una forma de asegurarse de que no se convierta en un desastre cuando agregue las manzanas debajo. Todo lo que tienes que hacer es extender la cobertura en una bandeja para hornear y hornear un poco hasta que esté dorada y crujiente. Luego, coloque la cobertura desmenuzada sobre la manzana crujiente cuando esté listo para hornear. Encontrarás mucho más crujiente cuando muerdas el contraste nítido e intensamente satisfactorio entre las capas. Puede optar por congelar la cobertura si prepara demasiado con anticipación. ¿Pero para una textura crujiente óptima? Recomendamos hornear previamente su crujiente el día y disfrutar de su postre crujiente en capas lo antes posible.

Comer las sobras de manzana crujiente siempre es un poco desordenado, pero cuando horneas manzana crujiente en pequeños cuadrados portátiles, las piezas son mucho más fáciles de consumir y disfrutar. Puedes hacer una masa de pastel hojaldrada con algunos ingredientes simples: mantequilla, harina, agua helada y sal. Pre-hornee la corteza con pesas para pastel antes de preparar la manzana crujiente encima. Estas barras son perfectas para llevar a su cena de Acción de Gracias o para empacar en una lonchera para un regalo especial. Refrigere las barras para mantener la frescura durante toda la semana.

Si está buscando hacer una barra crujiente de manzana más fácil, considere usar una corteza de galleta Graham prefabricada. No tendrás que preocuparte por presionar y precocinar la corteza antes de cocinar las barras en el horno. También puede vestir sus barras con una llovizna de glaseado de vainilla casero o una pizca de azúcar en polvo encima.

Siempre debe probar sobre la marcha al cocinar u hornear. Esto es especialmente importante cuando sus manzanas no son la misma mezcla que la receta pretende. Cuando se trata de manzanas y dulzura, debe ser deliberado al probarlas para probar la dulzura de la fruta y la cantidad de azúcar agregada. Además, siempre puedes añadir azúcar poco a poco al gusto; no puedes quitar el azúcar que ya has agregado.

Puedes experimentar mezclando azúcar blanca y morena para que la manzana quede crujiente. El azúcar moreno le dará más melaza y notas oscuras a las manzanas. Puede usar azúcar morena clara u oscura en su receta, dependiendo de la cantidad de melaza que desee en su receta. El tipo de azúcar que elija afectará el sabor de la manzana crujiente, así que trate de ceñirse a la receta para obtener la proporción perfecta.

Un cortador de masa tiene muchos nombres diferentes: amasadora manual, batidora manual y batidora de masa. Lo llames como lo llames, esta herramienta es vital para agregar pequeños trozos de mantequilla a tu cobertura crocante perfecta. Mantener la mantequilla fría es una de las formas de obtener una mejor cobertura gruesa en la manzana crujiente. Recuerde, nunca debe batir la mantequilla fría con una batidora porque en realidad puede deformar un batidor de globo o un accesorio para batir. En su lugar, use un cortador de masa para romper la mantequilla fría en pedazos pequeños. Si no tiene un cortador de masa a mano, puede cortar la mantequilla fría con un tenedor, dos cuchillos de mantequilla o un procesador de alimentos en la harina, lo que da como resultado una textura similar a la del cortador de masa. Además de las papas fritas de manzana, también puede usar el cortador de masa para hacer una base de pastel básica a mano.