Pasta abuelas espaguetis con pesto de limón receta

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Una de las abuelas italianas amantes de la pasta que aparecen en el nuevo libro de cocina Pasta Grannies: Comfort Cooking de Vicky Bennison, la habilidosa cocinera casera Adriana, de Procida, ha estado haciendo esta receta desde que era una niña. Es genial para invitados inesperados, o cuando quieres cocinar algo muy rápido que sepa como un largo fin de semana en Italia.

Nota: En estos días, uno puede comprar limones de Amalfi (que son muy similares a los de Procida enumerados en la receta a continuación) con bastante facilidad, pero si está usando limones regulares, puede experimentar con la acidez reduciendo la cantidad de jugo y agregando un poco más de agua. Los limones Meyer también se pueden sustituir.

Receta extraída de Pasta Grannies: Comfort Cooking de Vicky Bennison, publicada por Hardie Grant, £22. Fotografía por Lizzie Mayson.

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