Barbacoa en Dallas: la lista de deseos esenciales

Publicado el 01/11/2016 a las 00:01

Siempre hay, sin importar dónde lo consigas, emoción integrada en la mejor parrillada de Dallas. Por definición, la barbacoa que cambia la vida es lo que sucede cuando la pasión, enfocada y primordial, se dirige como un rayo láser directamente al centro de un trozo de carne. El aroma del humo se adhiere a tu ropa y a tu alma, y ​​sentirás la historia de lo que pasó en él. Desenvuelva una rebanada de falda grasienta, haciendo que el papel sea translúcido, sobre el capó de su automóvil en Dallas, y sentirá que algo antiguo remueve su ADN.

Lo que significa que, te guste o no, experimentarás algo mientras exploras tu lista de deseos de barbacoa en Dallas. ¿Hay alguna lista basada en alimentos más satisfactoria para abordar que la aventura de la barbacoa en este país? No. De ninguna manera. Dallas, Texas: donde ya no se necesita salsa ni tenedor.

Comience en Slow Bone en Design District, que está lo suficientemente cerca del aeropuerto de Dallas-Fort Worth para hacer una escala, y obtenga una carne clásica y tres (una carne y tres guarniciones) en una bandeja de cafetería. Briskets ruedan en un ahumador Death Star con corteza de roca volcánica. La carne tiembla ante ti mientras la rebanan. Apila en tus tres lados, que nunca son aburridos aquí, como guisantes cremosos o okra frita, y llena el "círculo" de la bandeja de la cafetería con salsa barbacoa. El pollo frito es magnífico. Off the Bone, en Lamar St, es tu lugar para disfrutar de costillas bañadas en salsa, frijoles horneados, ensalada de repollo y macarrones con queso cremosos. También hay una parrillada exclusiva para citas románticas en 18th & Vine: obtenga frijoles, col rizada o okra frita.

Una de las mejores formas de recorrer el asado de la ciudad es pegándote a una buena fiesta de la carne. Esté atento al Smoked Dallas BBQ and Music Festival, que viene repleto de delicias de Austin, Lockhart y algunas de las mejores barbacoas de Dallas. Los Toadies tocaron en el festival de 2016, lo que lo convierte en algo icónico de Texas. En el espectro de la diversión, Meat Fight es un 400 de 10. ¿Qué es Meat Fight? Meat Fight es Los Vengadores, pero para barbacoa. Este mes de noviembre, los chefs y los pitmasters superhéroes se reúnen en una sala gigante, beben cerveza y preparan una barbacoa. Hay sana competencia, premios, juegos y barbas. Es fantástico. Blues, Bandits & BBQ en Oak Cliff siempre es un ganador, y la competencia de parrilladas en el Real. Texas. Festival. en Mesquite te cambiará.

Si la carne disfruta de un buen fuego, entonces debe derramar lágrimas de alegría ante Humo. El plato de salchichas abrasadoras es uno de los mejores de Dallas: Andouille de cerdo; conejo, audaz con especias; ternera, luchadora con pimentón e hinojo; y cordero picante son tu matriz animal. Estas salchichas son gemas jugosas y oblongas que saben a fuego y elementos. Y una de las mejores cosas para presenciar como amante de las cosas ahumadas en Dallas es lo que llamaremos la Gran Orden de Salchichas Kreuz en Lockhart Smokehouse: la puerta del casillero se abre y emerge una cadena de salchichas rojas otoñales. Tome su pedido bajo el brazo como un bebé recién nacido (es del mismo tamaño) y diríjase a la mesa. No necesitas un tenedor. Jalapeños frescos y queso cheddar derretido cortados a través de la rica salchicha; es ahumado, delicioso come. En CattleAck Barbeque, posiblemente uno de los restaurantes con mejor nombre de nuestra galaxia conocida, compre salchichas y cerveza gratis. Desenvuélvalos e introdúzcalos en la boca como monedas en una máquina de pinball.

Este es el nivel de indulgencia de barbacoa de un helado de chocolate caliente. El costillar de res es fundamental. Es grueso como una novela de Tolkien, con una pulgada de rosa rubí del anillo de humo. Es la versión real de la carne de dibujos animados de los Picapiedra que vuelca el auto de Fred. Pecan Lodge y Ten50 BBQ tienen costillas de res que se derriten en la boca como el chocolate. En Off the Bone, donde la madera de nuez es la elección para las llamas, las costillas son ricas y tiernas y se bañan con una salsa a base de tomate que las carameliza con dulzura. Cuando sueñas con costillas, lo cual sabes que haces, estos bebés dan vueltas en tu cráneo.

Aventurarse a algunas de las mejores barbacoas de Dallas significa que probablemente tendrá que esperar en la fila. CattleAck Barbeque está abierto todos los jueves y viernes, de 10:30 a. m. a 2 p. m., y el primer sábado del mes a las 10:30 a. m. Para calmar el dolor, CattleAck tiene cerveza fría gratis para ti. Planea relajarte, tomar una cerveza y unirte a las historias de carne con tus compañeros de barbacoa. Cada año, Deep Ellum Brewing Company organiza un Brew-BQ con excelente música en vivo. Las buenas decisiones siempre suceden aquí también.

Para disfrutar de una de las mejores barbacoas del planeta Tierra, tendrás que preparar un viaje por carretera. Heim Barbecue en Fort Worth tiene extremos quemados de otra manera. Mientras esté allí, tome un poco de carne seca y costillas de cerdo en Longoria's. Las galletas de fuego de jalapeño en 3 Stacks Smoke & Tap House pueden ser otro aperitivo, junto con costillas tiernas. Bueno en las costillas? Come en el capó de tu auto en Meshack's Bar-B-Que, la choza real en Garland. Tenga en cuenta las pilas de leña para los fuegos reales, luego obtenga una pila de falda. Aventúrese fuera de Dallas, en Tyler, tenga paciencia y tome un pavo ahumado en Stanley's Famous Pit Barbecue. Todos estos lugares satisfacen la ecuación que es: vale la pena la línea + vale la pena conducir.

En Oak Cliff, agregue algunos huevos rellenos cremosos y espolvoreados con pimentón (salpicados con pechuga) de Lockhart Smokehouse a su lista. No te arrepentirás. En Lower Greenville, Clark Food and Wine Company tiene un dip de camarones ahumados, servido con galletas saladas, que lo arruinará en los dips de fiesta. Los macarrones con queso, cremosos y deliciosos, están salpicados de tocino ahumado y chiles verdes en Pecan Lodge. Las papas fritas son buenas para la persona que las roba en Lakewood Smokehouse. Cualquier lista de guarniciones que no incluya okra y el "horneado de maíz con queso" (con chiles poblanos y cebolla picada) en la parrillada de Mike Anderson lo está haciendo muy mal.

Rica en humo, veteada de principio a fin, la pechuga en Hutchins BBQ llegará al pecho y despertará tu corazón. Sabes el trabajo duro y el amor. Centra tu amor en la pechuga, enrosca la salsa y los tenedores, y arranca. Slow Bone y Deep Ellum Pecan Lodge, por supuesto, también tienen una pechuga hermosa. Es comida que sabe a cuento. El NYLO en The Shops at Legacy está cerca, rodeado de tiendas, en caso de que necesite una cama para dormir.

En One90 Smoked Meats, uno de los lugares más subestimados de Dallas para disfrutar de una parrillada para llevar en este momento, hay excelentes sándwiches de cerdo desmenuzado y lomo rallado. Cubra el suyo con queso cheddar y el ácido tan necesario de los chiles, o atorníllelo, directamente con cebollas rojas, pepinillos y salsa barbacoa. Las hamburguesas con queso ahumadas suelen ser suckathons secos como el desierto, con el sabor de las zapatillas de tenis desechadas en la parte trasera de su armario. No la hamburguesa de Lakewood Smokehouse, que se fuma durante unos minutos y luego se asa a la parrilla. Es una de las mejores hamburguesas con queso que obtendrás en una parrillada. Necesitas un buen sándwich de barbacoa en tu lista.

Si nunca has comido un verdadero budín de plátano asado a la parrilla, en realidad no has nacido. Dallas-Fort Worth tiene postres de barbacoa de nivel experto, que incluyen budín de plátano casero y pasteles fritos que lo levantarán del suelo. La fruta lo hace saludable, ¿verdad? Pecan Lodge, Hutchins BBQ y 3 Stacks Smoke & Tap House tienen budín de plátano increíblemente bueno, y Hutchins' es gratis con su compra de carne. Baker's Ribs de Deep Ellum tiene una sección independiente para pasteles fritos. Consigue uno de chocolate, por favor. Los seres humanos inteligentes también ordenarán el pastel de mezcal y lima en Smoke.

Sucedió a principios de este año: Sonny Bryan's, el ícono de Dallas (en Inwood) desde 1958, encendió un letrero de neón las 24 horas, los 7 días de la semana. Puede que no sea una parrillada que cambie la vida, pero es una parada obligada para su lista de deseos en Dallas. La historia se fuma justo en las paredes. Los aros de cebolla son altos como la Biblia. No lo estás haciendo bien a menos que tengas un pastel Frito en tu lista de deseos de Texas, que es carne de res picada, salsa BBQ, frijoles, cebollino y queso, cubierto gloriosamente con rizos crujientes de Fritos. Con una cerveza fría, puede completar su lista de deseos de barbacoa para Dallas.

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