The Fish & Chippy trae un alimento básico inglés a Mount Pleasant

Fish & Chippy abrió sus puertas y freidoras al público por primera vez en septiembre, el mismo día que murió la reina Isabel II, según el propietario Galen Le Cheminant, nativo del Reino Unido. le impide compartir el plato inglés básico de su restaurante, así como otros como los huevos escoceses y los guisantes blandos.

"No había nada realmente orientado al pescado y papas fritas en Mount Pleasant", dijo Le Cheminant. "Hay algunos lugares que hacen pescado y papas fritas en otras partes de la ciudad, pero no hay nada de este lado. Pensamos que hay mucha gente aquí en Mount Pleasant, es una ciudad muy cosmopolita, y que podríamos traer algo de inglés". tarifa a la mesa".

El Fish & Chippy sirve pescado y papas fritas tradicionales, disponibles en porciones medias o completas (cuatro u ocho onzas), bocados de bacalao y pescado "butty", pescado y papas fritas dentro de "bap" o pan con mantequilla. El pescado que se sirve aquí es exclusivamente bacalao islandés, que según Le Cheminant es el mejor tipo de pescado para este plato.

"Queríamos el mejor bacalao", dijo. "Aquí no hay bacalao local. Podríamos conseguir bacalao del Atlántico o bacalao del Pacífico, pero en mi opinión, y de donde soy, creo que el islandés es el mejor. Es un pescado carnoso y graso".

Mientras construía el restaurante, Le Cheminant dijo que sabía el tipo de pescado y rebozado que quería para lograr un pescado perfecto y crujiente. El desafío fue encontrar el chip adecuado.

"Cuando vas a una rica tienda de pescado y patatas fritas en el Reino Unido, hay toda una línea de producción [para llevarlos] desde una patata a una patata frita, y es muy difícil de hacer. No tenemos el espacio para hacerlo en este lugar”, dijo. "Después de algunos buenos intentos, encontramos un buen chip grueso que permanecerá crujiente. Solo se fríe una vez; nunca se fríe dos veces".

Le Cheminant dijo que si estás comiendo pescado y papas fritas en el restaurante, las papas estarán calientes y crujientes, pero si pides comida para llevar, la mejor manera de evitar que el calor ablande las papas es abrir la bolsa y dejar sale el vapor.

"Nunca lo obtendrás realmente crujiente, a menos que sea una fritura delgada (frita más de dos veces)", dijo. "Simplemente no es saludable en ese momento. Es solo un palo de grasa".

Irónicamente, Le Cheminant no es fanático de la salsa tártara, que normalmente se sirve con la comida. Pero uno de los cocineros, Jean Pierre, hizo una salsa tártara tan buena que cambió la opinión de Le Cheminant.

"Tengo que decir que una de las mejores cosas aquí es la salsa tártara de JP", dijo. "Le ha puesto algunas cosas que lo distinguen. Es simplemente hermoso". Le Cheminant lo describió como más parecido a la mayonesa y menos avinagrado que la salsa tártara tradicional.

Si desea probar cómo es cenar como la realeza, puede optar por pescado y papas fritas "The Queen's Way", que se describe en el menú como "preparado exactamente como lo desea Su Majestad": una porción completa de bacalao empanado y horneado. rociado con una salsa holandesa de estragón y servido con una pila de papas fritas.

Además de su plato principal, Fish & Chippy también ofrece huevos escoceses y guisantes blandos. Un huevo escocés es un huevo medio cocido, envuelto en salchicha, empanado y frito para obtener un bocado crujiente, suave y cremoso. Sumérjalo en la salsa tártara casera para obtener un refrigerio perfectamente equilibrado. Le Cheminant recomienda probar los guisantes blandos con vinagre de malta para obtener un bocado cremoso y ácido.

El Fish & Chippy está ubicado en 565 Belle Station Blvd. en Mount Pleasant y abierto de 11 am a 8 pm de martes a sábado.

Aquí hay algunos otros lugares para encontrar el clásico plato inglés:

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