Máquina clasificadora de TOMRA Food para apoyar el aumento de capacidad de alimentos congelados de Martaş

Martaş, uno de los fabricantes de alimentos congelados más consolidados de Turquía, eleva sus objetivos de exportación invirtiendo en tecnología con equipos TOMRA Food.

Establecida como una cooperativa para procesar productos alimenticios agrícolas de calidad cultivados en Mármara y las regiones cercanas del Egeo, Martaş ha sido pionera en la producción de alimentos congelados en Turquía. Está renovando sus instalaciones mientras continúa la producción en sus dos plantas de procesamiento ubicadas en Bursa y Mustafakemalpaşa. Con la instalación de un clasificador de banda de TOMRA Food en sus instalaciones de Mustafakemalpaşa, Martaş ha elevado sus objetivos de exportación con su alta calidad de producto.

Martaş mejora cada año su producción de alimentos congelados. Tiene una capacidad de procesamiento de 40.000 toneladas de frutas y verduras, y una capacidad de almacenamiento en frío de 20.000 toneladas. Si bien produce una amplia gama de alimentos congelados, Martaş se enfoca particularmente en cinco tipos de frutas y cinco vegetales (espinacas, guisantes, pimientos, brócoli, maíz, naranjas, cerezas, guindas, higos y albaricoques) y ha ganado una posición significativa en el mercado. industria exportadora de pimiento. La empresa decidió comprar una máquina TOMRA para aumentar aún más la seguridad y la calidad de los alimentos, como explica Ayhan Gürbay, director general de Martaş; "Determinamos los tipos de productos que requerían inversión en tecnología para los mercados de exportación. Nuestras exportaciones continúan creciendo cada año. Actualmente, exportamos el 60 por ciento de nuestra producción, y el resto va al mercado interno. Todos nuestros mercados objetivo esperan un producto alto calidad, por lo que invertimos regularmente en nuestra tecnología. Buscamos la perfección en la calidad de nuestros productos utilizando nuestra máquina TOMRA antes del proceso IQF".

Nuestra prioridad es la seguridad alimentaria

Martaş ofrece productos según temporada y variedad en envases de diferentes pesos desde 1kg hasta 20kg. Vende el 95% de sus productos al sector de la Hostelería, y también ofrece productos para retail. Exporta a Europa, principalmente a Reino Unido, Italia, Francia, Alemania, Países Bajos, Bélgica, Rumanía y Bulgaria. Ayhan Gürbay dice; "Recientemente, hemos ampliado nuestros mercados objetivo con los países del Lejano Oriente. Estamos planeando alcanzar un volumen de producción de aproximadamente 20 000 toneladas en 2021, y nuestro objetivo es lograr un crecimiento continuo del 20-25 por ciento cada año. Nuestra prioridad absoluta son los alimentos. seguridad y calidad, al mismo tiempo que aumentamos nuestra capacidad de producción. La principal fortaleza del clasificador de banda de TOMRA es su capacidad de clasificación, no solo en función del color, sino también en criterios importantes como la densidad del producto y la humedad. Instalar la máquina antes del proceso IQF nos da control sobre la seguridad y la calidad de los alimentos desde el principio".

Gürbay añade: "Si realizara el control después de IQF, aumentaría el riesgo de productos con defectos. Los productos que se clasificarían más tarde pueden incluirse en el proceso IQF. Cuanto antes realice el control y más meticuloso sea, más, aumentará la calidad del producto. Además, dado que no incluye los productos defectuosos en el proceso de congelación, logra ahorros de costos al tiempo que mejora el rendimiento de la línea de proceso. Es por eso que hemos implementado la máquina TOMRA antes que la IQF".

Es importante garantizar la calidad en las etapas iniciales del procesamiento.

Al enfatizar que cada producto puede tener diferentes requisitos, Ayhan Gürbay explica: "En el procesamiento de guisantes, debe prestar atención a los caracoles y especies de insectos similares que se pueden encontrar de forma natural en los productos. Con las espinacas, debe clasificar las plantas con hojas o insectos similares. que pueden provenir del campo. Por ejemplo, puede ser difícil clasificar caracoles utilizando solo las máquinas clasificadoras ópticas con cámaras en la parte trasera del IQF. El sistema de cámara y láser del equipo TOMRA ofrece un rendimiento de clasificación efectivo para materiales extraños como como caracoles y conchas. El proceso para clasificar la pimienta es diferente. Por lo tanto, el proceso de clasificación puede diferir en cada producto. La clasificación ideal de materiales extraños y defectos del producto solo se puede lograr con soluciones tecnológicas como los clasificadores de alimentos TOMRA".

Detrás de sus exportaciones de pimientos a Europa, Ayhan Gürbay dice: "Gracias a sus cámaras, la máquina TOMRA puede clasificar los defectos de color y tejido y los defectos relacionados con el producto, como la podredumbre en los pimientos. También puede clasificar eficazmente el corazón, el tallo y otros materias extrañas en pimiento con su sistema láser, lo que supone una gran facilidad y alto rendimiento en nuestro proceso productivo”.

Los famosos tortellini de Italia están rellenos de espinacas Martaş

Un renombrado fabricante de pasta italiano utiliza espinacas congeladas Martaş en los tortellini que comercializa a nivel mundial. Los productos de frutas congeladas de Martaş también son populares para su uso en las industrias de pastelería y yogur en muchos países europeos.

En una primera etapa nos enfocamos en la producción de espinacas, guisantes y brócoli con TOMRA

Ayhan Gürbay destaca la importancia de poder procesar diferentes productos al mismo tiempo en una temporada específica, ya que Turquía se considera un paraíso agrícola: "Dado que usamos cultivos domésticos, es posible que necesitemos procesar productos diferentes y voluminosos en un corto período de tiempo". "Esto significa que organizar bien nuestras líneas de procesamiento es importante. Las soluciones de clasificación óptica como las de TOMRA nos permiten aumentar nuestro rendimiento. Con TOMRA, podemos procesar diferentes productos en la misma máquina. En verano, una gran variedad de productos puede llegar a la y en dos semanas, se pueden procesar diferentes productos en la misma línea. Los fabricantes de alimentos congelados en Europa pueden obtener productos de otros países en diferentes momentos y distribuir el procesamiento en 12 meses. Sin embargo, para nosotros, la planificación del producto es más estricta porque utilizamos productos nacionales. En este sentido, las ventajas que ofrecen las máquinas TOMRA son indiscutibles".

Bugra Bulut, director de ventas de alimentos procesados ​​de TOMRA Food Turquía, explica: "En TOMRA, tenemos una amplia gama de soluciones para la clasificación por lotes dentro o fuera de la cinta de verduras, frutas y productos de patata frescos y congelados antes y después de IQF, desde en la entrada de materia prima para cortar en proceso y congelados después de IQF. Nuestro clasificador TOMRA utiliza cámaras y tecnología láser para identificar productos de frutas y verduras recién lavados, procesados ​​y cortados. El proceso IQF. Elimina defectos relacionados con el producto y materiales extraños con aire. pistolas Martaş implementó la máquina TOMRA antes del proceso IQF. Esto asegura que solo los productos con la calidad esperada ingresen al proceso IQF. Es por eso que, además del aumento en la calidad, se facilita el procesamiento y solo se entregan productos de alta calidad al proceso IQF. .

"Buğra Bulut agrega:" Los fabricantes de alimentos congelados en Turquía pueden procesar una variedad de productos durante los 12 meses del año. TOMRA proporciona un beneficio único para los productores, porque sus máquinas están diseñadas para clasificar diferentes tipos de productos, de modo que una variedad de frutas y verduras se pueden clasificar en la misma máquina. Dado que nuestro equipo TOMRA cuenta con una cámara y un sistema láser, es capaz de clasificar materiales extraños de acuerdo con características como clorofila, suavidad, dureza, contenido orgánico, inorgánico, de agua, cambios químicos en el producto, así como defectos como color, forma y tamaño. Con todas estas características, cuando evaluamos el rendimiento laboral y el rendimiento de la máquina TOMRA en las instalaciones de Martaş, podemos decir que funciona perfectamente para una variedad de frutas y verduras".