Nada feo en el sabor de las papas fritas Uglies

A veces, solo por hacer algo, disfruto pasear por los mercados de agricultores, las tiendas de comestibles étnicas y los supermercados. Explorar todos los alimentos y artículos de abarrotes es una diversión agradable para mí, y me divierto encontrando productos e ingredientes que son nuevos para mí.

Hay momentos en los que uso mi teléfono inteligente de confianza para buscar algo y aprender qué es y cómo se prepara. Como la vida, la comida puede ser una aventura. Hace un par de meses, estaba paseando por una tienda Lidl en busca de cosas que no había visto antes, y cuando doblé la esquina de la isla de bocadillos me topé con una exhibición de Uglies.

El empaque de colores brillantes con un nombre de producto que no había visto antes me atrajo, así que tomé una bolsa y leí la información que contenía. Rápidamente aprendí que los Uglies son papas fritas hechas con papas que se ven menos que perfectas. Mediante el uso de papas feas, por así decirlo, el producto está ahorrando incontables libras de desechos del descarte de papas que pueden no verse como los tubérculos de Marilyn Monroe por fuera, pero son perfectamente deliciosos por dentro, incluido su sabor.

El concepto detrás de Uglies resonó conmigo porque durante mucho tiempo he sido fanático de encontrar los llamados segundos en los mercados de agricultores. El viejo adagio, "No puedes juzgar un libro por su portada", también se aplica a las papas. Compré dos bolsas y me las llevé a casa para lucirlas y degustarlas con mi mujer. Estuvimos de acuerdo en que el concepto del producto es excelente, y con eso abrimos la bolsa y le dimos a los Uglies un vistazo y un gusto.

Nuestra primera impresión fue que las Uglies no se ven particularmente feas o peculiares en comparación con otras papas fritas y, de hecho, el sabor es superior al de la mayoría de las otras marcas. Crujiente y una delicia para el paladar, Uglies obtuvo un 10 perfecto en nuestra cocina.

En un momento temprano de nuestra degustación, dije: "Estos Uglies saben tan bien como las papas fritas de bolsa azul de Dieffenbach".

Con eso me despertó la curiosidad y localicé el fabricante en la parte posterior del paquete, y he aquí que el fabricante es de Dieffenbach. Hemos sido fanáticos de las papas fritas anticuadas de la bolsa azul de Dieffenbach durante mucho tiempo.

Dieffenbach's, con una tienda de fábrica en el municipio de Tulpehocken, es un excelente ejemplo de una empresa familiar de propiedad y operación local que conecta directamente a los consumidores con la generosidad de, en muchos casos, familias locales y regionales que se han dedicado a la agricultura y todas las tradiciones. y el estilo de vida que lo acompaña.

Me comuniqué con Dieffenbach's para obtener más información sobre Uglies y me conecté con Bob Zender, director de marketing. Resulta que los Uglies existen desde 2017, pero en el último año se relanzaron con un nuevo diseño de paquete. Ese es el diseño que me llamó la atención.

"Se revisó el aspecto de la marca y el mensaje en el paquete, pero el producto sigue siendo el resultado delicioso de papas recicladas", dijo Zender. "Dieffenbach's es un excelente lugar para trabajar con excelentes personas que hacen grandes cosas.

"Hemos estado fabricando papas fritas desde 1964, pero no fue hasta la década de 2000 que dimos un paso adelante y entramos en una mentalidad de producción un poco más en la que podemos ofrecer una mayor oferta de productos a nuestros región y más allá. La marca Uglies ha estado presente en todo el país, por lo que es muy emocionante ser parte de eso. Es una maravillosa historia de crecimiento".

Compartí mi historia sobre cómo descubrí que los Uglies eran un producto de Dieffenbach, con la comparación con sus papas fritas de bolsa azul, y Zender se rió y dijo: "Oh, sí, seguro que tienes la jerga. Así es como los llamamos también". De hecho, nuestras fichas de bolsa azul son nuestro vendedor número 1".

Zender se apresuró a señalar que la filosofía detrás de la marca Dieffenbach es, en su base, una de valores familiares duraderos con raíces profundas en las comunidades con las que trabajan y sirven.

"Comprender estas cosas sobre Dieffenbach te ayuda a entender por qué surgió Uglies en primer lugar", dijo Zender. "La familia Dieffenbach comenzó a hacer papas fritas en 1964 en su hogar en Womelsdorf, donde tenían una conexión natural con las familias de agricultores locales que cultivaban papas. A medida que ampliamos la producción, ahora también estamos trabajando con intermediarios de papas y por la costa este desde Maine hasta Florida, y hacia el oeste hasta Ohio y Michigan.

"Sin embargo, muchas de las papas que obtenemos provienen de granjas familiares de propiedad y operación local. Hay agricultores de todo el mundo que intentan llegar a fin de mes. Trabajando con estos agricultores, la familia Dieffenbach desarrolló un sentido permanente de empatía y simpatía por las situaciones a menudo difíciles. trabajo de la comunidad productora de papa.

"Con todo tipo de factores desconocidos como la sequía u otros problemas ambientales, las familias de agricultores con demasiada frecuencia no pueden producir una cosecha completa de papas de primera calidad y luego se ven obligados a tratar de encontrar otra fuente para usar o incluso simplemente tomando la decisión desgarradora y financieramente dañina de arar la cosecha.

"A veces, justo en la puerta de entrega de un cliente potencial, un cultivo puede ser rechazado debido a una imperfección externa menor, como que no tienen el tamaño, la forma o el color, y luego el agricultor tiene que renunciar a todos los ingresos de la familia por el temporada, y eso no le sienta bien a la familia Dieffenbach.

"Aunque no son bonitos por fuera, eso solo agrega carácter por dentro, y en lo que a nosotros respecta, creemos que la belleza es solo superficial, o tan profunda como la cáscara, y así vimos la potencial para crear un beneficio mutuo para los agricultores, los consumidores y nuestra familia.

"Ahora producimos nuestras papas fritas Uglies, naturalmente imperfectas y honestamente deliciosas. No compramos papas malas, solo las que no son bonitas. Ahí es donde entra el nombre Uglies.

"Algunos han cuestionado por qué llamaríamos feo a nuestro producto, pero una vez que prueban las papas fritas y aprenden sobre la historia y la misión del producto, siempre parecen convertirse en grandes admiradores al comprender el valor y la bondad que representan los Uglies".

El empaque original de Uglies 2017 lucía una versión de arte lineal de un gesto con el pulgar hacia abajo. Cuando el paquete se actualizó recientemente, se eliminó el símbolo del pulgar hacia abajo.

De hecho, Zender y yo nos reímos mucho de ese simbolismo mientras hablábamos de que el pulgar hacia abajo tal vez era un paso demasiado lejos para llevar a casa el punto de que los feos están hechos de papas que no se ven prístinas. Así que Uglies recibió un lavado de cara, pero la calidad del producto sigue siendo tan excelente como siempre.

La marca Uglies en sí tiene pilares de principio.

"Ayude a los agricultores a reducir los desechos y a alimentar a los niños hambrientos", dijo Zender. "Dieffenbach's acaba de recibir la certificación de upcycle por parte de una junta de certificación de terceros, lo que significa que estamos usando legítimamente papas que fueron rechazadas debido a imperfecciones externas, lo que proporciona ingresos a los agricultores que, alternativamente, habrían tenido que desechar o destruir su cultivo comercial.

"La certificación valida que lo que estamos haciendo no es una estrategia de marketing. Tenemos un socio local llamado VivaKids, donde donamos el 10 % de las ganancias de Uglies para ayudar a alimentar a niños hambrientos. Tienen un ministerio en República Dominicana donde un gran parte del dinero se destina a alimentar dos comidas al día a los niños hambrientos allí para que puedan concentrarse en su educación en lugar de ser consumidos por el hambre.

"La marca Uglies despierta la curiosidad del consumidor, pero luego, cuando le dan la vuelta a la bolsa y leen sobre lo que estamos haciendo y por qué, atrae su sentido de la bondad humana. Visitan el sitio web del producto y aprenden más y luego, una vez tienen un sabor feo, la calidad y el sabor los hacen volver por más".

Con una nueva planta de procesamiento en Bethel, Dieffenbach's está preparado para satisfacer la demanda de los consumidores de Uglies, y Uglies ayudará a evitar que los alimentos se desechen o se hundan. Puede ser difícil de creer, pero aquí en los EE. UU., se estima que el desperdicio de alimentos promedio, el desecho de alimentos no utilizados o no deseados, es del 30% al 40% de nuestro suministro total de alimentos. Cada estadounidense, nuevamente en promedio, desecha alrededor de 1 libra de comida al día.

Volviendo al lado divertido de los Uglies, me gusta ponerlos en cosas como hoagies porque me encanta el crujido. Le dije esto a Zender, y se rió y compartió que él hace lo mismo, solo que con sus sándwiches de mantequilla de maní y mermelada (y Uglies).

En resumen, Nevin Dieffenbach, miembro de la familia de tercera generación y propietario activo de la empresa, dijo: "Una vez que pruebe nuestras deliciosas papas fritas Uglies, comprenderá por qué decimos que la belleza está en el ojo del poseedor de la papa".

No podría estar más de acuerdo con él.

Dave Kline es un escritor, fotógrafo, presentador y productor galardonado, cantautor, guía de viajes y defensor de la comunidad. Póngase en contacto con él en [email protected].

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