Copycat The Cheesecake Factory Receta de pastel de queso

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Si eres como yo, has hecho muchos viajes a The Cheesecake Factory no para cenar, sino para hacer fila para llevarte a casa un trozo de tarta de queso de la pastelería. Dado que hay docenas de opciones atractivas para elegir, puede ser difícil elegir un solo sabor. Por lo general, voy con Oreo Dream Extreme o Toasted Marshmallow S'mores Galore.

Pero a veces quiero algo simple y clásico, sin necesidad de lujos, y una porción del pastel de queso original es justo lo que necesitas. Rica y cremosa, la receta de cheesecake de The Cheesecake Factory es casi perfecta, por lo que hicimos una versión imitada para hacer en casa. Compartimos nuestra receta y brindamos todos nuestros mejores consejos de tarta de queso en el camino.

Haga una de nuestras recetas imitadas de The Cheesecake Factory para el plato principal y sirva esta tarta de queso como postre para una comida completa inspirada en el restaurante.

Corteza:

Relleno:

Adición:

Precaliente el horno a 325°F. En un tazón pequeño, combine las migas de galleta Graham y el azúcar, y agregue la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y sube por los lados de un molde engrasado de 9 pulgadas. molde.

Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 18 a 22 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

En un tazón grande, bata el queso crema ablandado, la crema agria, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Luego, agregue los huevos y bata a baja velocidad, solo hasta que se mezclen. Es importante no batir demasiado el relleno, lo que puede provocar grietas en el pastel de queso más adelante.

Consejo de cocina de prueba: es importante usar un queso crema de buena calidad, ya que es la estrella del espectáculo en esta receta. Estas son las mejores marcas de queso crema, según nuestros profesionales de Test Kitchen.

Coloque el molde con forma de resorte sobre un doble espesor de papel de aluminio resistente (alrededor de 18 pulgadas cuadradas) y envuelva firmemente el papel de aluminio alrededor del molde, lo que evitará que se derrame. Vierta el relleno en la corteza enfriada.

Coloque el molde desmontable envuelto en papel de aluminio con la tarta de queso sin hornear en un molde para hornear más grande y agregue 1 pulgada de agua caliente al molde más grande para crear el baño de agua.

Sugerencia del editor: el baño de agua ayuda a crear humedad adicional en el horno, lo cual es crucial para la tarta de queso.

Hornee a 325 ° durante aproximadamente 1-1/2 horas, o hasta que el centro de la tarta de queso esté listo y la parte superior se vea opaca.

Después de sacar la tarta de queso del horno, retire el molde desmontable del baño de agua y déjelo reposar durante 5 minutos sobre una rejilla.

Consejo de prueba de cocina: no use un palillo de dientes para probar si está listo, como lo haría con un pastel o brownies. En su lugar, haz la prueba de oscilación.

En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y el azúcar. Cuando esté combinado, extiéndalo sobre la parte superior de la tarta de queso. Hornear 5 minutos más sin el baño maría. Sácalo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.

Sugerencia del editor: si no tiene crema agria a la mano, intente usar uno de estos sustitutos de la crema agria para que no tenga que hacer otra compra.

Afloja la corteza de la galleta Graham de los lados del molde con un cuchillo y retira el papel aluminio que rodea el molde desmontable. Enfriar durante 1 hora más sobre una rejilla.

Refrigere la tarta de queso durante la noche, cubriéndola cuando esté completamente fría. Retire el borde de la sartén.

Después de que su pastel de queso se haya refrigerado durante la noche, ¡está listo para disfrutar! Si bien ya tiene una cobertura de crema agria, puede optar por servirlo con una llovizna de jarabe de fresa casero, fresas glaseadas, ganache de chocolate o una salsa de caramelo salado si desea llevarlo por encima.

estudio TMB

Es especialmente importante asegurarse de que la crema de queso esté completamente blanda y que la crema agria y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclarlos para hacer el relleno. Si alguno de los ingredientes está frío, corres el riesgo de crear grumos en el queso crema, que es lo contrario de lo que buscas cuando se trata de un bocado cremoso de tarta de queso.

Si bien los ingredientes a temperatura ambiente se prestan para una tarta de queso cremosa, también ayudan a garantizar que la tarta de queso no se agriete. Los ingredientes fríos tardan más en batirse e incorporarse al relleno, lo que significa que probablemente batirás demasiado la mezcla, que es la culpable de las grietas.

Si terminas con una grieta, ¡no te preocupes! Recuerda que siempre puedes usar un topping para cubrirlo. Sin embargo, si aún desea solucionarlo, hay algo que puede hacer. El estilista de comida de Taste of Home, Josh Rink, proporciona una forma de reparar un pastel de queso agrietado:

Lávese las manos y presione la tarta de queso con el dedo para rellenar la grieta. Haz esto antes de refrigerar el cheesecake, pero después de que se haya enfriado por completo fuera del horno. Luego, tome una espátula inclinada y sumérjala en agua caliente (pero no demasiado caliente, o derretirá el pastel de queso con el calor residual). Seque completamente la espátula y alise la parte superior donde solía estar la grieta.

¡Nadie sabrá nunca que tu tarta de queso salió con una grieta en primer lugar!

Guarde su tarta de queso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, ¡si no se acaba antes de eso! Si sabes que no te lo vas a comer todo en unos días, siéntete libre de congelar el cheesecake para que dure más. Cuando se envuelve bien y se almacena en un recipiente hermético, debe durar en el congelador hasta un mes.