La forma inteligente de deshuesar cerezas con un clip para papel

Las cerezas dulces y frescas son una de las mejores partes del verano. Cuando están en temporada, encontrará mesas llenas de cerezas en supermercados, mercados de agricultores y, si tiene suerte, en puestos al borde de la carretera.

Hay más de 1,000 tipos de cerezas cultivadas en los Estados Unidos, según el Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Montana. La más común es la cereza Bing, que es de color rojo oscuro, redonda y dulce con un sabor ligeramente ácido. Las cerezas Rainier son más delicadas, con un color rosa ruborizado y un sabor más apagado. Luego están las guindas, que se suelen utilizar en recetas y para hacer mermelada. El tipo de cereza que elijas depende de cómo quieras comerla. Pero todas las cerezas tienen un problema: el hueso.

Las cerezas son frutas con hueso, técnicamente llamadas drupas, según Food52. Su carne jugosa y deliciosa rodea un hueso duro que contiene una semilla. Y aunque puedes comer cerezas con el hueso todavía dentro mordisqueándolas con cuidado, es más divertido simplemente meterte las cerezas sin hueso en la boca. Además, necesitará cerezas sin hueso en las recetas. Entonces, ¿dónde entran los clips de papel?

Hay muchas formas de deshuesar las cerezas. Puedes usar tus dedos, lo que generalmente resulta en una cereza destrozada. Puedes cortarlo por la mitad y sacar el hoyo. Hay todo tipo de utensilios y máquinas para deshuesar cerezas, desde un simple émbolo unido a un anillo de plástico o metal hasta una máquina que deshuesará docenas de cerezas rápidamente. Pero una de las formas más eficientes y precisas de deshuesar las cerezas es con un sujetapapeles, según Chowhound.

El sujetapapeles tiene una cuchara incorporada, es económico y te asegurarás de sacarle el hueso a cada cereza. Antes de comenzar, es aconsejable usar una camisa vieja o un delantal, porque deshuesar las cerezas es complicado. Elija un clip para papel que tenga aproximadamente el mismo ancho que la muesca en la parte superior de la cereza. Lave el clip con agua y jabón y séquelo. (Mientras esté en el fregadero, enjuague sus cerezas también).

Luego, aconseja Stemilt, tire del cable exterior del sujetapapeles para separarlo de su cuerpo. Eso te dejará con una "cuchara" redondeada y un pequeño mango. Retire el tallo de la cereza, coloque el extremo de la cuchara del clip donde se quitó el tallo y empújelo hacia la cereza. Gira el sujetapapeles dentro de la cereza, luego saca el hueso. Voila: una cereza perfectamente deshuesada.

Ahora que tienes un cuenco lleno de cerezas sin hueso, ¿qué harás con todas ellas? Si es verano, la mejor idea es buscar una hamaca debajo de un árbol y empezar a comer.

Pero si ha deshuesado más cerezas de las que puede comer de una sola vez, también puede congelarlas para el invierno, cuando no están en temporada. Las cerezas congeladas y descongeladas no son buenas para comer solas porque la textura puede ser un poco blanda. Pero son deliciosos en productos horneados, como pastel de cerezas ácidas o galettes de cerezas ácidas.

Para esas recetas, recuerda que una libra de cerezas frescas rinde alrededor de dos tazas, según Reference.com. Si su receta requiere cerezas enlatadas, puede sustituirlas por congeladas y descongeladas. (Una lata de 15 onzas de cerezas enlatadas en almíbar contiene aproximadamente 1 ½ tazas, según Oregon Fruit).