El favorito de la pizza romana Montesacro abre en Walnut Creek

Quadraro pinsa de Montesacro con tomate, guanciale, cebolla morada, pecorino y chile picante.

El destino más popular del Área de la Bahía para la pizza súper ligera al estilo romano conocida como pinsa se está preparando para abrir su primer restaurante en East Bay.

Montesacro Pinseria llegará a Walnut Creek el sábado 26 de noviembre. El restaurante 1686 Locust St., en Giammona Drive, servirá pinsas cubiertas con aderezos como guanciale crujiente, queso mozzarella cremoso y albahaca. Las pinsas de forma ovalada obtienen su ligereza de una mezcla de harinas de soya, arroz y trigo, y le valieron a Montesacro un lugar en la lista de The Chronicle de las mejores pizzas en el Área de la Bahía.

El menú de Montesacro en Walnut Creek reflejará el de una nueva ubicación en el distrito Marina de San Francisco, que abrió sus puertas en mayo. Si bien las pinsas son la tarjeta de presentación de Montesacro, el restaurante también servirá pastas, chuletas de cordero y platos de temporada como calabaza con achicorias. Para el postre, espere una delicada panna cotta cubierta con polen de hinojo silvestre de Sicilia y rociada con aceite de oliva. O pruebe maritozzi con panna, una especialidad romana que es difícil de encontrar en el Área de la Bahía: un bollo suave cortado por la mitad y relleno generosamente con crema batida sin azúcar.

El Montesacro más nuevo tendrá una adición importante en sus ubicaciones de San Francisco: cócteles caros que costarán hasta $ 85 por una sola bebida. Estarán elaborados con licores de alta gama, como una botella de $400 de un raro whisky de malta única que entra en el Peated Grandfather de $85. Una margarita de $65 tiene solo tres ingredientes: lima, agave y tequila que cuesta más de $200. Aquí, un martini con vodka de $75 estará acompañado de un refrigerio de lujo: una galleta cubierta con caviar y botarga.

Insalata di arance con naranjas sanguinas, hinojo afeitado y aceitunas Kalamata en Montesacro en San Francisco.

Más allá de los cócteles de primera, el bar servirá bebidas más asequibles, así como cócteles sin alcohol, que han sido un éxito en la Marina, dijo el propietario Gianluca Legrottaglie. La carta de vinos se centrará en vinos biodinámicos, orgánicos y naturales elaborados por pequeños productores. Montesacro también servirá por primera vez su propio vino, elaborado en colaboración con productores de Cerdeña: uno de Cerdeña Barbera y el otro elaborado con Cannonau, una uva también cultivada en la isla italiana.

Montesacro Walnut Creek estará abierto para el brunch los fines de semana, con platos como huevos revueltos con salchichas caseras y una frittata con alcachofas asadas.

El comedor de 50 asientos tendrá un aspecto "elegante y elegante", dijo Legrottaglie, con un enorme candelabro italiano que cuelga del techo y una barra de mármol blanco. Para sentarse, Legrottaglie encontró y restauró bancos de una iglesia cerrada de East Bay. Un parklet al aire libre ofrece 25 asientos adicionales.

Montesacro es el último restaurante establecido en el Área de la Bahía que se expandió a Walnut Creek, uniéndose a los puestos avanzados de Dumpling Home de San Francisco y los World Famous Hotboys de Oakland. Legrottaglie se hizo cargo del nuevo espacio de Locust Street de 54 Mint Forno, una rama del restaurante italiano de San Francisco 54 Mint en el que es socio.

Walnut Creek eleva el total de ubicaciones de Montesacro a cuatro, uniéndose a una en Brooklyn y dos en San Francisco. El primero abrió en SoMa en 2015. Otra ubicación de Montesacro, en Portland, Oregon, abrió en 2018 y cerró este año, según Eater Portland. Legrottaglie dijo que no tiene planes inmediatos para abrir más pinserías, pero no descarta una futura expansión.

Montesacro Pinsería. Inauguración el sábado 26 de noviembre. 1686 Locust St., Walnut Creek. 5-9 pm domingo-jueves, 5-10 pm viernes-sábado, 10 am-3 pm sábado-domingo. montesacro.com

Elena Kadvany (ella) es redactora del San Francisco Chronicle. Correo electrónico: [email protected] Twitter: @ekadvany