Pastel de chocolate mexicano

Publicado: 12 de noviembre de 2022 por Melissa Stadler · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados · 2 comentarios

Pastel de crema de chocolate mexicano está hecho con una galleta graham y corteza de almendras rellena con crema de chocolate mexicano y cubierto con crema batida fresca. Esta receta de pastel de chocolate mexicano es del famoso Elote Cafe en Sedona Arizona.

¡He estado tan emocionada de compartir esta receta con ustedes! Mi esposo y yo hicimos un viaje por carretera a Sedona, Arizona, para una pequeña escapada. Hay un restaurante que se llama Elote Cafe que solo se reserva porque siempre está lleno. Son conocidos por su pastel de chocolate mexicano y, por supuesto, ¡teníamos que probarlo! Era tan decadente, rico y cremoso. ¡Busqué la receta, la encontré, la hice y ahora se la comparto!

Hice algunos cambios en el pastel de chocolate mexicano Elote Cafe al agregar un poco más de dulzura. Todavía quería que tomara pecaminosamente rico pero añadí un toque más de azúcar para darle ese equilibrio perfecto.

Este pastel de crema de chocolate mexicano comienza con una corteza casera de almendras y galletas integrales. El relleno de chocolate está hecho con chocolate derretido, crema espesa y un toque de canela. El pastel de chocolate se cubre con crema batida artesanal y se rocía con caramelo o dulce de leche.

Ingredientes de relleno de chocolate:

Ingredientes de la corteza de galleta Graham:

Adición:

¿Qué hace diferente al chocolate mexicano? El chocolate mexicano está hecho de nibs de cacao, azúcar y canela. Tiene una textura granulada en comparación con el chocolate normal. A veces se agregan chiles para darle más sabor, pero definitivamente tiene más calor debido a la canela.

Sugeriría usar barras de chocolate de alta calidad, si es posible. Yo uso la barra Pound Plus de Trader Joe. También puedes usar chispas de chocolate semidulce.

He hecho muchos pasteles de chocolate en mis días, desde el clásico pastel de crema de chocolate hasta el pastel de chocolate alemán con cobertura de coco y nueces y un pastel de seda francés de chocolate. Esta es una versión única de un pastel de crema de chocolate debido a la adición de canela tibia y el enfoque en el ingrediente estrella: el chocolate.

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