Las mejores cervecerías de Texas

La Legislatura aún no ha declarado a la cerveza nuestra bebida estatal oficial (¿cuál es el problema, amigos?), pero lo es. Una cerveza es lo que buscamos en los días de 100 grados. Una fría es lo que estamos abriendo al comienzo de cada cena de tres platos de carne. Es el pegamento social de nuestras fiestas de puertas traseras, honky-tonks y viajes en carroza. Nuestra historia de amor con las cervezas fermentadas se remonta a nuestros antepasados ​​alemanes y checos amantes de la lager, quienes nos legaron clásicos como Pearl, Shiner y Lone Star. Pero hay una nueva era sobre nosotros, una que ha evolucionado más allá de la cerveza ligera y el credo de "Larga vida a los longnecks" de los días de bebida de nuestros papás.

Hemos entrado oficialmente en la era de la cerveza artesanal. Cervecerías como Saint Arnold, Real Ale y Live Oak han estado experimentando desde los años noventa con recetas del Viejo Mundo para producir nuevas cervezas ahumadas, ácidas y oscuras. Pero la innovación se ha convertido en la regla, no en la excepción, en los últimos dos años, desde la legislación decisiva de 2013 que permitió a las cervecerías vender cerveza en el lugar y a las cervecerías para distribuirla a bares y minoristas externos. Desde entonces, lugares como Deep Ellum Brewing Co., en Dallas, se han expandido rápidamente, agregando tabernas y centros de distribución, mientras que los néctares fermentados de empresas emergentes ambiciosas como Black Star Co-op de Austin han comenzado a surgir en los abrevaderos locales donde alguna vez estuvieron prohibidos. Ahora hay unas doscientas cervecerías y cervecerías en Texas. Los siguientes ocho, que se extienden desde el lejano oeste de Texas hasta el centro de Houston, son tan refrescantes como dignos de un viaje por carretera.

Los viajeros que se dirijan al oeste por la US 90 y que tengan a Marfa en mente harían bien en hacer una parada estratégica en Alpine para visitar la que podría ser la cervecería más remota del país. Fundada en 2012, no tiene una larga historia, aunque el maestro cervecero Steve Anderson, antes de Live Oak Brewing Co., en Austin, ya ha llamado la atención por sus cervezas al estilo del Viejo Mundo (como Tejas Lager y Big Bend Hefeweizen). . Llame por horas. Recorridos de miércoles a viernes a las 3, sábados a la 1 y a las 3; $10 (incluye copa de recuerdo y degustaciones). 3401 EE. UU. 90 W, 432-837-3700, bigbendbrewing.com

Must Drink: La cítrica Frontera IPA

Como su nombre lo sugiere, esta cervecería de dos años y medio en el Design District le da prioridad a reunir a amigos y extraños en nombre de algunas de las mejores cervezas de todo el norte de Texas. Su taza comunal, y la suya, se llena durante las jornadas de puertas abiertas semanales, que cuentan con música en vivo, camiones de comida, una pequeña galería de obras de artistas locales, un juego gigante de Jenga y un vistazo entre bastidores a sus operaciones, que cuentan con un laboratorio de levadura interno. Abierto miércoles y jueves de 5 a 9, viernes y sábados de 5 a 10. Jornada de puertas abiertas y recorridos sábados de 2 a 5; $15 ($10 por adelantado; incluye taza de recuerdo y tres boletos de cerveza). 1530 Inspiration Dr, 214-751-7921, communitybeer.com

Must Drink: Public Ale, una amarga extra especial al estilo inglés

Primero vino la cervecería, en 2008, un gran salto desde los días de elaboración casera de "cinta adhesiva y determinación" de Scott Metzger. Luego, el verano pasado, llegó la planta de producción de 30 000 pies cuadrados, que allana el camino para una distribución mucho más amplia. Todavía puede visitar la ubicación original y combinar su cerveza de temporada con una pizza Supreme Batastrophe, antes de dirigirse al sur del centro de la ciudad para ver la sala de degustación de trece grifos y preguntar sobre el programa ampliado de añejamiento en barril y cerveza agria; Se dice en la calle que usarán barriles de Pinot Noir de la bodega de Oregón, propiedad de nada menos que el entrenador en jefe de los Spurs, Gregg Popovich. Cervecería original: abierto de lunes a sábado de 11 am a medianoche, domingo de mediodía a medianoche. 4035 North Loop 1604 West, 210-395-4974. Taproom: abierto jueves y viernes de 4 a 9, sábados de 2 a 9. Visitas sábados 3 y 5; gratis. 2000 S. Presa, 210-625-6000, freetailbrewing.com

Debe beber: Bat Outta Helles, una cerveza tipo Helles lager maltosa al estilo bávaro

En el extremo este de la ebria Sixth Street, encontrará la taberna más amigable para los visitantes en Texas: está abierta los siete días de la semana, también sirve como cafetería, tiene una biblioteca de juegos de mesa y le da la bienvenida a niños y perros (este último, restringido). al patio, obtener galletas preparadas con granos sobrantes). Por ahora, la cerveza es "gratis" con la compra de un vaso de recuerdo, aunque el propietario Josh Hare está trabajando para obtener los permisos necesarios para vender cerveza en el lugar. Abierto todos los días de 8 a 10. Tours jueves y viernes a las 5, sábados a la 1, 3 y 5; gratis. 507 Calles, 512-914-2467, hopsandgrain.com

Must Drink: Greenhouse IPA series, un lanzamiento mensual que experimenta con el lúpulo

Así como el terruño local le da vida a las cervezas de la casa de campo de Jester King (léase: levadura silvestre), también su entorno pastoral infunde el estado de ánimo en esta popular cervecería. En la extensión de 220 acres en el suroeste de Austin hay un antiguo taller mecánico de la década de 1930 de Victoria (donde se pueden ver los tanques de fermentación), un granero al aire libre (el lugar perfecto para comer un pastel de Stanley's Farmhouse Pizza) y enormes robles bajo los cuales jugar cornhole y preguntarse por qué alguien elegiría pasar el día bebiendo en el interior. Abierto viernes 4–10, sábado mediodía–10, domingo mediodía–6. Visitas viernes a las 6, sábados y domingos a la 1, 3 y 5; gratis. 13187 Fitzhugh Rd, 512-537-5100, jesterkingbrewery.com

Debe beber: Le Petit Prince, una cerveza de mesa de granja seca; Atrial Rubicite, una cerveza agria de frambuesa

Si la vidriera con un cáliz en forma de tulipán es una pista demasiado sutil de que este conjunto de lotes pequeños tiene raíces europeas, la enorme "Schol!" estampado en la pared (que sería "Salud" en flamenco) debería darte una pista. (El fundador Wim Bens, quien estableció este trabajo de amor en 2011, es un graduado de SMU nacido en Bélgica y criado en Texas). Cervecería al aire libre de mil pies cuadrados, que tiene un escenario y asientos para más de doscientos, lo que lo hace perfecto, en otras palabras, para esa boda íntima en la cervecería de sus sueños. Abierto miércoles y jueves de 3 a 8, viernes de 3 a 9, sábados de 12 a 9, domingos de 12 a 6. Recorridos a la hora sábados 1 a 5, domingos 1 a 3; gratis. 2302 Executive Dr, 972-864-2337, lakewoodbrewing.com

Debe beber: The Temptress, una cerveza imperial de leche suave como la seda.

Lo que comenzó en el sótano de una tienda de antigüedades Blanco ha evolucionado, diecinueve años después, en una operación de 49 personas que bombea más de 60,000 barriles de cerveza al año (todos los cuales, orgullosamente, se venden únicamente en el estado). La nueva y reluciente taberna, abierta desde marzo, ofrece más de una docena de cervezas, sí, incluida la popular Firemans #4 de la cervecería, así como una vista panorámica de la sala de envasado, para que pueda ver cuatrocientas botellas de cerveza sin pasteurizar y la cerveza sin filtrar se dispara en la línea cada minuto. Abierto de jueves a sábado de 11 a 5. Visitas viernes y sábados a las 1 y 3; gratis (se recomienda calzado cerrado). 231 San Saba Ct, 830-833-2534, realalebrewing.com

Debe beber:Hans' Pils, una pilsner lupulada al estilo alemán

La cervecería artesanal más antigua del estado ahora tiene la edad legal para beber, y qué mejor manera de celebrar su vigésimo primero que levantando una copa en "Saint Arnoldville", justo al norte del centro de Houston. Cada uno de los tanques en el almacén de 104,000 pies cuadrados lleva el nombre de un santo, pero se reserva una reverencia especial, por supuesto, para su homónimo, San Arnoldo de Metz, cuya importancia conocerá en el recorrido. Los planes para agregar una cervecería al aire libre están en proceso, pero ya puede disfrutar de los especiales de almuerzo diarios (plato combinado de verduras, salsa francesa de costillas) durante la semana. Abierto de lunes a viernes de 11 a 16:15, sábados de 11 a 3. Recorridos de lunes a viernes a las 3:30, sábados al mediodía, 1 y 2; $10 (incluye vaso de recuerdo y cuatro fichas de cerveza; se requieren zapatos cerrados de lunes a viernes). 2000 Lyons Ave, 713-686-9494, saintarnold.com

Debe beber: Boiler Room, una tarta Berliner weisse