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BUFFALO (WKBW) — Son los pequeños chips, con gran sabor, que están cambiando el juego en la merienda.

Issa's Flame Baked Pita Chips es una empresa nacida en Buffalo que poco a poco se está convirtiendo en una marca nacional. "Estamos haciendo cosas que otros chips de pita no están haciendo con sabores y texturas y el proceso del producto", dice Andrew Issa.

Andrew y su hermano James Issa cofundaron Issa's Baked Pita Chips en 2016 como una forma de agregar un nuevo giro a una larga tradición familiar.

"Mis padres emigraron del Líbano a fines de la década de 1970 y finalmente se establecieron en Buffalo", explica Andrew. "En 1981, mi papá decidió abrir una panadería de pan de pita y abastecer a los restaurantes locales con pan de pita fresco. Lo hizo mientras trabajaba a tiempo completo durante 35 años".

Andrew y James crecieron en la fábrica de pan de pita de su padre y siempre supieron que querían entrar en el negocio. Simplemente de una manera diferente. "Sabíamos que queríamos hacernos cargo del negocio, pero sabíamos con certeza que no queríamos hacer pan de pita", dice Andrew.

Y con eso, los hermanos pasaron del pan de pita a los chips de pita utilizando una receta que incluye ingredientes totalmente naturales obtenidos en el estado de Nueva York.

"Comienza con la harina. Obtenemos la harina que se cultiva en el estado de Nueva York", dijo James. “El trigo se cultiva aquí. Se muele aquí y nos llega. Lo convertimos en pan de pita, eso es lo que siempre hemos sabido”.

El pan de pita se hornea en una panadería en Dingens Street en Buffalo. En tres horas, ese pan se convierte en chips de pita horneados a la llama y se envasa dentro de la misma instalación.

"De la A a la Z sale de la línea como pan de pita. Lo procesamos y lo volvemos a meter en el horno, y se convierte en un chip de pita", agregó James.

Y es el horno el que marca una gran diferencia. A diferencia de otros productos en el mercado, los Pita Chips de Issa se hornean a la llama.

"Las llamas en realidad cocinan el pan pita delgado que está pasando y lo hacen crujiente de una manera que es como si estuvieras comiendo un tipo de papas fritas crujientes, en lugar de un pan pita duro", dice Andrew.

El resultado es un chip de pita delgado y crujiente que está volando de los estantes. Issa's está ahora en más de 400 tiendas en todo el país. Puede encontrar los chips de pita localmente en Wegmans, Tops y Whole Foods. Los chips de pita vienen en una variedad de sabores que van desde la clásica sal marina hasta una harrissa picante.

"Es una barbacoa del Medio Oriente del norte de África", explica Andrew. "Compárelo con Sriracha, pero es una mejor representación de nuestra cultura de lo que sería Sriracha".

El objetivo tanto para Andrew como para James es continuar expandiendo los chips de pita horneados a la llama de Issa mientras continúan con la honestidad y la dedicación que lideraron el negocio familiar del pan de pita durante años.

"Queremos ser una empresa heredada. No buscamos escalar el negocio y venderlo. Queremos construir un legado en Buffalo y expandirnos a nivel nacional para convertirnos en una empresa de refrigerios y no solo en una empresa de chips de pita".