Cheesecake de Vainilla y Receta de Corteza de Nueces

hermosos postres

1 1/2 tazas de trozos de nuez

1 3/4 tazas de azúcar

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

2 tazas de crema agria

1 cucharada de extracto puro de vainilla

2 libras de queso crema, ablandado

1 vaina de vainilla, dividida a lo largo, con las semillas raspadas

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

1/4 de cucharadita de extracto puro de almendras

1/2 taza de crema espesa

Precalentar el horno a 350°. Unte con mantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas. En un procesador de alimentos, triture las nueces con 1/4 taza de azúcar hasta que estén finamente molidas. Agrega la mantequilla; pulse hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Presione las migas en el fondo de la sartén. Hornee por 12 minutos, o hasta que se dore alrededor de los bordes.

En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla.

Reduzca la temperatura del horno a 300°. En una batidora eléctrica de pie equipada con una paleta o usando una batidora eléctrica de mano, bata el queso crema a baja velocidad con las 1 1/4 tazas restantes de azúcar y las semillas de vainilla hasta que se mezclen. Batir los huevos, 1 a la vez, raspando el tazón entre adiciones. Agregue las 2 cucharaditas restantes de vainilla y el extracto de almendras. Batir lentamente la crema hasta que quede suave. Vierta la masa de tarta de queso en el molde y hornee durante 65 a 70 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y ligeramente ondulada en el centro.

Inmediatamente vierta la cobertura de crema agria sobre el pastel de queso y alise la superficie. Regrese la tarta de queso al horno y hornee por 5 minutos más. Pasar a una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente. Pasa un cuchillo afilado de hoja delgada alrededor del pastel y quita el anillo. Refrigere el pastel durante 3 horas, luego cubra sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche antes de servir.