Los mejores bollos cruzados calientes de Auckland para Pascua 2023

¿Quién hace los mejores bollos cruzados calientes de Auckland? O, lo que es más importante, ¿quién hace los bollos que más te encantarán? El equipo de Viva ha tenido la misión de probar algunos de los mejores especímenes de la ciudad, analizando sus niveles de frutas y especias, textura, aroma y sabor.

Hemos estado atascando la tostadora todos los días y esparciendo migas en nuestros teclados en busca de la perfección. Resulta que todos tienen una preferencia cuando se trata de su panecillo cruzado favorito, ya sea que los disfruten tostados o frescos, con cáscara de naranja o sin ella, llenos de especias o solo con un toque.

La tradición nos dice que los bollos con sabor a chocolate o novedosos no cuentan como bollos cruzados calientes, pero disfrutamos de algunas variaciones interesantes, desde rellenos de crema de nuez hasta una dona disfrazada de bollo. Notamos un aumento en los panecillos de masa fermentada y nos deleitamos con algunas mantequillas caseras especiales para untarlos.

Adjunto, una compilación de algunos de los mejores bollos cruzados calientes de Auckland para probar.

Los bollos cruzados calientes orgánicos (excepto la levadura) de Bread & Butter están hechos con un largo tiempo de fermentación de 12 horas, lo que significa una masa con menos levadura, un sabor sutil, una textura húmeda (sus palabras) y una digestibilidad más fácil. Isabel Pasch y su equipo hornean entre 25 000 y 30 000 de estos panecillos galardonados cada año, que están diseñados para tostarse ligeramente y untarse con mantequilla. Accedimos y descubrimos que los bollos de Bread & Butter tienen una gran textura, una especia ligera y pasas verdaderamente gordas, una característica que la mayoría del equipo de Viva ha notado. Seis bollos recién horneados llegaron rociados con glaseado aromático, agrupados entre las curvas de cada bollo, que se sentían festivos y generosos. Nos dijeron que los bollos contienen pasas, arándanos, grosellas y albaricoques, pero las pasas se destacaron. Ligeramente especiados, los bollos de Bread & Butter son para aquellos que prefieren los que no tienen cáscara.

Notas de cata: "Mi primer panecillo cruzado caliente de la temporada. No soy un gran fanático de la fruta en mi comida, por lo que la proporción de agradables pasas regordetas fue la correcta con estos. La textura era ligera pero no demasiado ligera, y la cantidad justa de especias. Probablemente podría comer dos. Deliciosamente frescos, no necesitaba tostarlos. Solo un poco de mantequilla. Probablemente un poco pegajoso, pero eso es parte de la diversión". —Amanda Linnell, editora

Precio: $18.50 por seis.

Dónde conseguirlos: encuéntrelos en la tienda Bread & Butter en Gray Lynn, en Gray Lynn Farmers Markets y en línea. 34 Westmoreland St Oeste, Gray Lynn.

Andrew Fearnside, panadero de Wild Wheat, quien fundó Wild Wheat hace más de 20 años y todavía hornea su pan, ha estado haciendo estos bollos cruzados calientes y refinando la receta durante casi 25 años, y se nota. Recientemente cambió a un panecillo separado, que se cocina en una bandeja en lugar de individualmente, lo que aumenta la humedad y la longevidad del producto terminado. Los bollos cruzados calientes de Wild Wheat están generosamente llenos de fruta, con la cantidad justa de especias. Son posiblemente los más afrutados de todos. La primera impresión viene del más increíble aroma a vainilla y especias que emana de estos bollos. También son notables por su deslumbrante glaseado, parte del cual se empapa en el fondo del bollo, dejándolo extra húmedo y dulce. Además de pasas, pasas sultanas y grosellas, los panecillos contenían pieles mixtas y son de un hermoso color marrón dorado oscuro, elaborados con masa fermentada tradicional.

Notas de cata: "Estos son los Rolls Royce de los hot cross buns y los mejores que he probado hasta ahora. Hermosos que se disfrutan frescos, con una generosa cantidad de fruta y el glaseado más brillante y pegajoso. El aroma dulce y especiado es todo lo que un hot bollo cruzado debería ser, y eso es incluso antes de que los hayas tostado". — Johanna Thornton, editora adjunta

Precio: $2.50 cada uno, o compre 11 y obtenga 12.

Dónde conseguirlos: horneados todos los días y disponibles en la tienda en las seis ubicaciones de Wild Wheat en Auckland.

La tienda insignia de Ripe Deli en Richmond Rd es conocida por su excelente comida de gabinete de ensaladas, sándwiches y golosinas, y por mantener los congeladores de los lugareños llenos de pasteles, lasaña y curry. También les gusta un panecillo cruzado caliente, que hornean fresco todos los días durante la temporada de panecillo cruzado caliente. Son deliciosamente afrutados con grosellas y pasas doradas, ligeramente condimentadas y rociadas con mantequilla dorada y glaseado de naranja. Se hornean con un color marrón dorado intenso y se rematan con una cruz confiada. Hay un sutil trasfondo salado en estos bollos y la masa es más firme. La mantequilla marrón y naranja casera de Ripe es el acompañamiento ideal. Para aquellos que buscan algo menos tradicional, prueben el panecillo cruzado caliente de azafrán, grosellas y romero de Ripe, sin la cruz.

Notas de cata: "¿Qué pronombre son bollos cruzados en caliente? La oferta de Ripe Deli tiene una calidad de macho alfa, sustancial en su físico con un aroma audaz y especiado, el sustento ideal para el conejo de Pascua que da un rebote vigoroso alrededor de la cuadra. Deja las frutas secas (grosellas, pasas sultanas, cáscara de naranja) para hablar dulcemente. Es posible que desee renunciar a uno o dos huevos de chocolate para dejar espacio para esto, especialmente si lo unta con la mantequilla batida deliciosamente salada de Ripe ". — Rebecca Barry Hill, escritora

Precio: $6.60 cada uno.

Dónde conseguirlos: 172/74 Richmond Rd, Gray Lynn y 119 Great North Rd, Gray Lynn.

Descrito como una "micro-panadería", Mor es el proyecto apasionante de Kelsie Culpan y Laura Metcalf, quienes producen horneados perfectos desde el espacio The Kitchen Collective en Glendene. El dúo no tiene una tienda, así que opere a través de pedidos anticipados a través de su sitio web para entrega o recolección de miércoles a sábado. Abrieron en agosto de 2022 y esta es la primera vez que hornean panecillos cruzados calientes. El equipo describe sus bollos cruzados calientes como llenos de especias, ralladura de naranja y fruta que se remojaron en jugo de naranja y té negro durante la noche, elaborados con una masa ligeramente enriquecida. "No nos hemos desviado demasiado del sabor clásico que todos conocen y aman. Nuestros bollos tienen el equilibrio perfecto de canela y especias mixtas con un toque de clavo molido; también agregamos ralladura de naranja fresca (¡somos un equipo sin cáscara confitada!) ." Después de hornear, los bollos calientes se untan con un jarabe de azúcar mezclado con vainilla, clavo, anís estrellado, naranja y canela. Descubrimos que estos definitivamente necesitaban tostarse y una buena losa de mantequilla.

Notas de cata: "Buen aroma del bollo, muy a pan de jengibre, pero sin especias abrumadoras (no me gusta demasiado, personalmente). Buena cruz crujiente en la parte superior y glaseado generoso. Cometí el error de comer esto sin mantequilla o el beso de una tostadora. Un grave error de mi parte. — Emma Gleason, editora comercial y escritora

Precio: $10 por una caja de dos o $30 por seis.

Dónde conseguirlos: disponibles para pre-pedido aquí.

Teniendo en cuenta que Miann Chocolate Factory es conocida por su chocolate, pensamos que era prudente probar sus bollos cruzados calientes de chocolate y tomamos una buena decisión. Miann se especializa en postres, gelato, macarons y chocolate artesanal, y si cena en uno de sus tres lugares, puede experimentar el bollo de chocolate caliente tostado con una bola de helado en el medio. Los trozos de chocolate amargo en estos bollos son enormes y no hay ni una pasa a la vista. Están hechos con chocolate amargo al 72 % de Madagascar, una generosa cantidad de cítricos y albaricoques confitados y un poco de especias: canela, cardamomo, jengibre, nuez moscada y especias mixtas. Estos definitivamente se benefician de ser besados ​​por la tostadora y untados con mantequilla, ya que no hay mucha fruta o glaseado que los mantenga húmedos.

Notas de cata: "Esta es definitivamente una de las opciones de panecillos cruzados calientes más decadentes disponibles en este momento, por lo que si prefiere pasar por alto las frutas secas tradicionales, esta delicia de Pascua es una buena alternativa. Cuando se tuesta, el chocolate se derrite, dándole una maravillosa pegajosidad. textura que no es demasiado intensa". — Dan Ahwa, director creativo y de moda

Precio: $27 por media docena.

Dónde conseguirlos: Disponible en la tienda y en línea. Calle McDonald 14, Morningside. 35 Roukai Ln, Britomart. Ponsonby Central, Ponsonby.

La Petite Fourchette (que significa tenedor pequeño en francés) es una boulangerie/pastelería francesa que ofrece auténticos croissants recién horneados, baguettes, pasteles, macarons, eclairs y muchas más delicias francesas, disponibles para ordenar en línea o en tiendas en Britomart, Wynyard Quarter o La panadería hermana de La Petite Fourchette, Copain, en Mckelvie St de Ponsonby, donde todos los horneados se realizan en la tienda todos los días y se sirven frescos, incluidos los bollos cruzados calientes. Para Semana Santa, La Petite Fourchette y Copain ofrecen bollos cruzados tradicionales y calientes de chocolate. Viva probó los bollos tradicionales, que el equipo de Copain describe como "vin chaud (vino caliente) en un bollo", elaborados con masa madre, pasas, vino tinto, cítricos confitados y una mínima cantidad de especias. Son muy ligeros y mantecosos, que recuerdan a la masa de croissant. Los consideramos un bollo de estilo salado único que dice el más leve "oui" a los bollos cruzados calientes.

Notas de degustación: "Uno de nuestros competidores de peso welter, estos eran livianos y mantecosos, casi como un croissant, lo cual es apropiado para esta panadería francesa, y no demasiado ricos. Una buena opción para el té de la mañana si no quieres tener una publicación -siesta de bollo en el baño". — Emma Gleason, editora comercial y escritora

Precio: $19.50 por seis o cómpralos individualmente por $3.90.

Dónde conseguirlos: Disponible en la tienda y en línea. G02/85 Daldy St, Wynyard Quarter y 9 Britomart Place, Britomart. 55 Mackelvie St, Gray Lynn.

No sería un resumen de bollos cruzados calientes sin la inclusión de Ima, que se ha convertido en sinónimo de la temporada de bollos cruzados calientes por sus bollos hechos a mano cubiertos con una generosa cruz de natillas. Ima Cuisine de Yael Shochat es un restaurante de Oriente Medio y un negocio de catering durante el resto del año, pero cuando llega Pascua, es una máquina para hacer bollos, los hornea frescos cada mañana y presenta una lista de ingredientes de especias molidas a mano, grosellas y piel mixta. y masa endulzada con miel. El cruce de natillas de vainilla es su especialidad y hace que los leales regresen año tras año. Pedimos por adelantado un paquete de seis en línea para recogerlo por la mañana, algo que le animamos a hacer si no quiere perdérselo. El equipo de Ima está haciendo bollos día y noche en los últimos dos días antes del Viernes Santo, con bollos limitados disponibles en la tienda. El último día para hot cross buns en Ima es el sábado 8 de abril. Este año Ima ha creado un hot cross bun vegano, que solo está disponible por pedido anticipado los jueves (9 a. m. a 6 p. m.) y sábados (2 p. m. a 6 p. m.). Como de costumbre, los bollos cruzados calientes de Ima dieron en el clavo, y descubrimos que estaban en su mejor momento cuando se calentaban brevemente, lo que hacía que la masa fuera ligera, fragante y muy reconfortante. Si quieres intentar hacerlos tú mismo, encuentra la receta aquí.

Notas de cata: "Los bollos cruzados calientes de Ima son imperdibles con su deliciosa mezcla de canela, nuez moscada y clavo de olor, y los cruces de natillas de vainilla están al siguiente nivel. ¡También son enormes, lo que siempre es una ventaja!" —Amanda Linnell, editora

Precio: $6 por bien.

Dónde conseguirlos: 53 Fort St, Auckland. Contacto [email protected] o teléfono +64 9 377 5252

Sonia Haumonte y su esposo Laurent abrieron Vaniye Patisserie en 2012 con una pasión por el patrimonio culinario artesanal francés y el deseo de presentar a los habitantes de Auckland las hermosas pastelerías francesas. Sophie se formó y trabajó en Francia durante varios años en el sector de la pastelería fina y aporta ese conocimiento a sus pasteles de estilo francés, chocolates artesanales, postres, croissants y baguettes, a los que hacen fila los lugareños de Parnell. "En Vaniyé no se trata solo de los productos, sino también de la preservación de técnicas y habilidades artesanales excepcionales, la atención a los ingredientes y sus orígenes, la comprensión del impacto en el medio ambiente y el interés en el desarrollo personal de nuestra gente". dice Sonia. Esto también se aplica a los panecillos cruzados calientes, que se cortan, pesan y enrollan a mano uno por uno. Vaniye vende panecillos cruzados calientes en paquetes de cuatro y seis, y la mezcla es "a la antigua", hecha con harina de centeno que es densa, pesada y llena de bondad. Disfrutamos de estos tostados con mucha mantequilla y notamos que las pasas estaban deliciosamente gordas, y la presencia de cáscara y grosellas. Vaniye Patisserie actualmente produce alrededor de 80 por día.

Notas de cata: "Yummm, tosté y cubrí el mío con mantequilla porque, en mi opinión, es neurótico no hacerlo. El panecillo era ligero y esponjoso, no demasiado denso, lo que disfruté. El sabor estaba bien, bastante sutil, pero la fruta al panecillo La proporción fue muy buena". — Annabel Dickson, asistente de moda

Precio: Se venden en paquetes de cuatro y seis por $19 y $29.

Dónde conseguirlos: 1/7 Windsor St, Parnell. Teléfono +64 (0)204 179 1296

Inmediatamente después de su premio BIANZ 2022 a los mejores bollos cruzados calientes, llega la corona 2023 para los bollos de Daily Bread. Jess Wilson, de Daily Bread, dice: "La Asociación de la Industria de la Panadería de Nueva Zelanda (BIANZ) ha considerado una vez más que nuestros panes son los mejores del sector. Sinceramente, no podríamos estar más contentos, y contamos con excelentes panaderos, distribuidores y personal de casa para agradecerles por su arduo trabajo sin fin". Los bollos cruzados calientes de Daily Bread están hechos con masa fermentada, lo que tiene a algunos tradicionalistas retorcidos, pero la panadería insiste en que hace que sus bollos estén húmedos y elásticos. El sabor es ligeramente especiado y la fruta es fruta empapada en ron, con cáscara de cítricos confitada y un glaseado de naranja y cardamomo elaborado con naranjas frescas de Gisborne. Si bien estos bollos merecen los elogios, debemos dar una mención especial a los bollos cruzados calientes de chocolate, que tienen trozos gigantes de 60 por ciento de chocolate negro belga Callebaut doblados a través de masa madre con sabor a chocolate y están glaseados con jarabe de naranja y cardamomo.

Notas de cata: "Realmente califico los bollos cruzados calientes de chocolate de Daily Bread. Estos son para los amantes de las frutas con una masa fermentada con sabor a chocolate. El glaseado de naranja y cardamomo adquiere una consistencia similar al caramelo al entrar en contacto con la tostadora caliente y el tamaño de la Choc chunks es muuuy generoso. 10/10". — Johanna Thornton, editora adjunta

Precio: $22 por una caja de seis.

Dónde conseguirlos: disponibles en la tienda y en línea (para entrega en todo el país) y también en minoristas seleccionados, incluidos Farro, New World y Foursquare en Tāmaki Makaurau.

La panadería de Amano está repleta de pan, pasteles, rebanadas y sándwiches recién horneados, y tiene un gran comercio de productos horneados para llevar y café para el público de Britomart y del centro de Auckland. Ubicado dentro del espacio del restaurante Amano, sus panaderos prefieren un espíritu de temporada y de origen local, utilizando ingredientes de alta calidad como mantequilla, harina y fruta de Nueva Zelanda. Para sus panecillos cruzados calientes, los panaderos de Amano han elegido un bollo de leche suave para su masa base. El resultado final es oscuro y sensual, con un aroma fuerte, especiado con canela y especias mixtas y lleno de frutas remojadas y cáscaras mixtas. Están rematados con un glaseado de cítricos y canela. La masa tiene la densidad perfecta, ligera y esponjosa con suficiente cuerpo para disfrutarla fresca. Amano actualmente está horneando aproximadamente 300 por día y aumentará los niveles para el fin de semana de Pascua a 500 por día, ¡así que anímate!

Notas de cata: "El bollo Amano se separa suavemente y tiene una sensación súper ligera. Por el color de la masa, supuse que tendría un sabor bastante oscuro e intenso, pero los niveles de especias son realmente agradables. No hay manera de que Tostar este: es fresco y esponjoso y no necesita nada extra". — Madeleine Crutchly, periodista multimedia

Precio: $4.50 cada uno o $25 por seis.

Dónde conseguirlos: 66-68, Tyler St, Britomart Place.

En The Pantry de Park Hyatt, los bollos cruzados calientes no son bollos cruzados calientes en absoluto, sino más bien una rosquilla brioche glaseada con cítricos, perfectamente frita, rellena con crema pastelera de vainilla, salpicada con pasas sultanas y grosellas empapadas en Early-grey y espolvoreada con una cruz de azúcar en polvo. . El pastelero ejecutivo Callum Liddicoat tuvo ganas de cambiar este año, después de muchos años de hacer bollos tradicionales, y está tan satisfecho con su creación que no está seguro de volver a comer frutas y especias. "¡No sé si podré volver a comer un bollo normal!" dice Callum. Los probadores de sabor en el equipo de Viva estaban todos a favor de este cambio en la tradición, encontrando estas rosquillas cruzadas calientes muy traviesas, ligeras y deliciosas.

Notas de cata: "Esta es una rosquilla que se hace pasar por un panecillo cruzado caliente, pero simplemente sería atroz no incluirla aquí. Este producto horneado híbrido está espolvoreado con azúcar glas y cuenta con una fritura crujiente hasta la masa exterior, pero un interior deliciosamente suave. Las pasas y las especias son sutiles pero están presentes, todo lo cual se une a favor de un centro sorpresa: un relleno de crema sedosa que tiene un sabor exuberante y casero, y se desenrolla como vainilla fundida cuando lo muerdes. Decadente y peligroso". — Julia Gessler, editora digital

Precio: $24 por una caja de cuatro.

Dónde conseguirlos: Disponible en la tienda o en línea. 99 Halsey St, distrito central de negocios de Auckland.

Florets, la panadería exclusiva de masa fermentada de Maya Handley, es conocida por sus panes orgánicos llenos de nutrientes elaborados con harina integral. Los fanáticos del pan denso e intensamente de masa fermentada de Floret disfrutarán de sus panecillos cruzados calientes, que son una versión tachonada de frutas con una agradable textura masticable, coloración oscura y aroma a pan de jengibre. "Creemos que nuestros bollos son especiales, ya que están elaborados con hermosa harina de trigo orgánico cultivada y molida con piedra en Canterbury", dice Maya. Se fermentan lentamente con cultivo de masa fermentada y se hidratan con naranjas enteras mezcladas, lo que "les da una rica textura satisfactoria y la acidez del cultivo de masa fermentada equilibra muy bien todas las frutas dulces y las especias, al mismo tiempo que predigieren los azúcares y descomponen el gluten en amino ácidos, lo que hace que los bollos sean más fáciles de digerir".

Notas de cata: "Soy partidario de todo lo que hace Florets, y estos eran mis bollos favoritos. Oscuros y densos, estos bollos de masa fermentada tienen ese sabor distintivo y son ligeros con las especias (tal como me gusta). está hecho con harina de trigo orgánica molida con piedra, un ingrediente característico que hace que el pan muy fino de esta panadería sea bastante especial, creo, y la fruta está previamente empapada en té gris temprano, por lo que no es demasiado afrutado (nuevamente, mi preferencia). Bueno fresco, e incluso mejor tostado con un poco de mantequilla salada". — Emma Gleason, editora comercial

Precio: $6 cada uno.

Dónde conseguirlos: 596 Great North Rd, Gray Lynn.

Scratch Bakery crea deliciosos productos horneados para cafés y empresas de la ciudad y su panadería insignia de la ciudad es la zona cero de sus famosos pasteles, galletas y café. Como corresponde a una panadería de esta escala, sus bollos cruzados calientes tardan nueve meses en prepararse, con sus frutas secas y cáscara de cítricos empapados en brandy y vainilla y volteados y mezclados todas las semanas hasta Semana Santa. Una vez completamente infundida y fragante, la mezcla de frutas se combina con la masa de panecillo cruzado caliente de Scratch y se deja reposar durante la noche para que los sabores se desarrollen aún más. El bollo cruzado caliente tradicional de Scratch es un excelente ejemplo de un bollo clásico, bastante plano, con un exterior dorado intenso, una buena cantidad de especias y fruta bien distribuida. Para aquellos que son un poco extra, tienen un panecillo cruzado caliente relleno con natillas de nueces pecanas especiadas y nueces tostadas enteras.

Notas de cata: "Probé el panecillo cruzado caliente relleno de nuez, pero preferí el panecillo tradicional: tostado y untado con mantequilla, estaba perfecto". — Johanna Thornton, editora adjunta

Precio: $4 normal o $4.50 lleno.

Dónde conseguirlos: 5 Graham St, Auckland CBD.

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